मटर की टिक्की
कितने लोगों के लिए : 4
सामग्री :
आधा किग्रा. उबले आलू, 1 कप उबली मटर, 2 कप दही, 1 कप अनार, 100 ग्राम आलू भुजिया, 2 हरी मिर्च, 1 इंच का टुकड़ा अदरक, आधा कप इमली की चटनी, 1 मूली, 1 गाजर, आधा चुकन्दर, 1 कप हरा धनिया, 1 कप प्याज, 2 कप उबले चने, 2 टी स्पून भुना जीरा और धनिया पाउडर, 1 टी स्पून गरम मसाला पाउडर, 1-2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, 2 ब्रेड स्लाइस, नमक स्वादानुसार, चाट मसाला स्वादानुसार, घी या तेल तलने के लिए। मूली, गाजर और चुकन्दर को बारीक लंबे टुकड़ों में काट लें।
विधि :
उबले आलुओं को छीलकर मैश कर लें, ब्रेड को पानी में डुबोकर निचोड़ लें और मैश किए हुए आलुओं में अच्छी तरह मिला लें।
उबली मटर, अदरक और हरी मिर्च को पीस लें, एक पैन में घी गर्म करें, इसमें मटर का मिश्रण डालकर भूने जब मिश्रण भुन जाये तो इसमें स्वादानुसार नमक, हींग, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह भूने और मिश्रण को ठंडा होने दें।
मैश किए हुए आलुओं को 12 भागों में बांट लें और प्रत्येक में मटर का मिश्रण भरकर अच्छी तरह से बंद कर दें। तवे पर घी गर्म करें जब घी गर्म हो जाये उसमें टिक्कियों को ब्राउन और करारा होने तक तले।
। सर्रि्वग के लिए:
एक टिक्की को प्लेट में रखें, उसके ऊपर 1 टे.स्पून उबले चने, दही, इमली की चटनी डाल दें। चाट मसाला छिड़क दें। बारीक कटी मूली, गाजर, चुकन्दर, प्याज का लच्छा, अनार और बारीक कटे हरे धनिये से गार्निश करके गर्मागर्म सर्व करें।
