मिक्स वेज मन्चूरिन

                                                       मिक्स वेज मन्चूरिन 
सामग्री 

पत्ता गोभी       एक  बड़ा कटोरी
गाजर               एक  बड़ा कटोरी
शिमला मिर्च      एक  बड़ा कटोरी
हरी मिर्च            5
 हरी धनिया                बारीक़ कटा हुआ
कटा हुआ हरा प्याज़     बारीक़ कटा  हुआ
सॉस चिली         २  बड़ा चम्मच
टोमेटो सॉस    २  बड़ा चम्मच
  विनेगे र       १ बड़ा चम्मच
सोया सॉस        २  बड़ा चम्मच
कटा हुआ प्याज़    २ 
बारीक़ कटा हुआ लहसुन  ७-८ कली
बारीक़ कटा अदरक      एक बाद टुकड़ा
कॉर्नफ्लोर       ४   बड़ा चम्मच   
मैदा        २ बड़ा चम्मच
नमक   स्वादानुसार
काली मिर्च 
तेल        तलने हेतु

विधि 
सर्वप्रथम पत्ता गोभी, शिमला मिर्च,  गाजर  को अच्छे से धो कर बारीक़ काट ले।  फिर उसमे ४ बड़े चम्मच मैदा और २ चम्मच कॉर्नफ्लोर डाल कर हरी मिर्च हरी धनिया ,नमक दाल कर मिक्स कर लें , छोटी छोटी गोली बना कर   रख लें
 एक पैन में तेल गर्म करतैयार  गोलियों को तल लें
 अलग पैन में २ चम्मच तेल दाल कर गर्म करें फिर प्याज़ ,बारीक़ कटा अदरक ,लहसुन , कर भून लें
अब सोया  सॉस ,चिली सॉस ,टॉमेटो सॉस और विनिगर डाल कर २ मिनट तक पकाएं फिर  २ छोटी गिलास पानी दाल दें , कटोरी में थोड़ा पानी लें और  २ चम्मच  कॉर्नफ्लोर डाल  कर पेस्ट  बन लें िश पेस्ट को ग्रेवी में डाल  दीजिये ग्रेवी को १० मिनट तक पकाएं जब ग्रेवी गाढा   हो  जाये तब इसमें फ्राई किये हुए गोलियां डाल कर  ३ -४ मिनट पकाएं अब हरी धनिया से सजा कर सर्व करें

सोयाबीन मंचूरियन

                                                               सोयाबीन  मंचूरियन 
सामग्री 

सोयाबीन
मैदा
कार्नफ्लोर
नमक
पानी
ग्रेवी के लिए 
प्याज़ बारीक़ कटा हुआ
लहसुन  बारीक़ कटा हुआ
अदरक बारीक़ कटा हुआ
हरी मिर्च
पत्ता गोभी
शिमला मिर्च
गाजर
सोया सॉस
चिली सॉस
सिरका
काली   मिर्च
नमक
तेल

विधि 
सर्वप्रथम मैदा ,कॉर्नफ्लोर ,नमक ,का पेस्ट बना  ले
सोयाबीन  को पानी में भीगा लें  को पानी में भीगा लें १० मिनट बाद पानी से निकल कर निचोड़ कर पानी से निकाल लें
पैन में तेल गर्म करें सोयाबीन  को पेस्ट में डुबो कर  तल ले
अब ग्रेवी के लिए 2 चम्मच  तेल दाल कर उसमे बारीक़ कटा प्याज़ भुन ले अब लहसुन  व् अदरक भी भुन ले
साथ में हरी मिर्च भी 2 मिनट फ्राई करें अब कड़ाही में तेल गर्म कर  उसमे बारीक़ कटा प्याज़ ,हरी मिर्च ,बारीक़  कटा  लहसुन ,अदरक डाल कर भून लें ,अब २  बड़ा चम्मच सोया सॉस ,२ बड़ा चम्मच चिली सॉस।, ४ बड़ा चम्मच  टोमेटो सॉस डाल  कर पका लीजिये और एक चम्मच सिरका ,नमक ,काली मिर्च डाल  कर २ गिलास पानी डाल  दें अब एक छोटी कटोरी में थोड़ा पानी में २ बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर मिला कर पेस्ट बना लें ,और उसे ग्रेवी  दें ,अब पत्ता गोभी ,शिमला मिर्च ,गाजर ,डाल  कर १० मिनट तक पकाएं  उसके बाद तली हुई सोयाबीन  डाल  कर ५ मिनट तक पका लीजिये  हरे प्याज़ व् हरी धनिया से गार्निश कर जीरा राइस के साथ गर्म गर्म सर्व करें

जाफरानी पुलाव

                                                          जाफरानी पुलाव 

सामग्री 
बासमती राइस
केसर
दूध
इलायची
लौंग
जीरा
नमक
चीनी
बादाम
काजू
किशमिश
घी
 विधि 
सर्वप्रथम  चावल को धो कर उसे एक साइड रख ले
फिर एक पैन गर्म कर उसमे दूध व् केसर मिला कर उबाल ले
अब कुकर में घी गर्म कर उसमे चावल को अच्छे से भून ले
फिर चावल में दूध वाला मिश्रण मिला कर  2 कप पानी ,नमक ,मिला कर एक सिटी लगायें
अब दुसरे बर्तन में धी गर्म कर प्याज़ को फ्राई कर ले उसमे सारे मेवा चीनी मिला ले व् गैस ऑफ कर दे
अब पके चावल को एक बर्तन में निकाल कर उसपे फ्राई किये हुए प्याज़ व् मेवे से सजा कर किसी भी ग्रेवी वाली सब्जी के साथ परोसें .................एक खुबसूरत सी मुस्कुराहट के साथ 

कोकोनट राइस

                           कोकोनट राइस 

सामग्री 

 बासमती चावल 

कच्चा  नारियल 

हरी धनिया 

हरी मिर्च 

हरा लहसुन 

जीरा 

काली मिर्च 

छोटी इलायची 

लौंग 

तेज़ पत्ता 

घी 

नमक स्वादानुसार 

भुने हुए काजू किशमिश 

 विधि 

चावल को धो कर उसे रख दें 

नारियल ,हरा धनिया ,हरी मिर्च , हरा लहसुन  डाल कर मिक्सर में पिस लीजिये 

अब प्रेसर कुकर में घी गरम करें उसमे तेज़ पत्ता ,लौंग ,इलायची ,जीरा डाल कर भुनें  जब जीरा चिटक जाये तो उसमे नारियल पेस्ट डाल कर 4 -6 मिनट तक भुन लीजिये  फिर उसमे भीगे हुए चावल दाल कर अच्छे से चलायें 2 मिनट भुन कर उसमे पानी दाल दीजिये 

2 सिटी आने पर गैस ऑफ कर दें सर्विंग प्लेट में चावल निकल कर भुने हुए काजू किशमिश से गार्निश कर रायते या किसी ग्रेवी वाली सब्जी के साथ सर्व करें 

लेमन राइस

    लेमन राइस  

टाइम   15 से 20 मिनट
दो व्यक्तियों के लिए

सामग्री 
 बासमती राइस   2 कप
जीरा  १/2 चम्मच
 हिंग चुटकी भर
सुखा लाल मिर्चा  2
तेजपत्ता  2
काली मिर्च  5-7 दाने
राइ
नींबू  1
 घी  १ बड़ा चम्मच
 हल्दी
नमक  स्वादानुसार
हरी धनिया

 विधि 
चावल को धो कर उसे एक ओर रख लीजिये
कुकर में पानी को गर्म कर चावल डालें और सिटी लगा दें १ सिटी आने पर गैस ऑफ कर दें
 प्रेसर निकलने पर चावल को थाली में फेला दें
अब एक पैन में धी गर्म करें उसमे जीरा ,राइ ,कलि मिर्च ,तेज़ पत्ता ,हिंग ,लाल मिर्च ,डाल कर कर भुन लीजिये  जब जीरा चटक जाये तो हल्दी एवं नमक डालें  थोड चलायें अब चावल डालें और अच्छे से मिक्स करें अब नींबू का रस  डालें एक बार फिर चला कर 2 मिनट चलायें गैस ऑफ करें अब एक सर्विंग प्लेट में निकल कर धनिये से सजाएं और थाई करी के साथ गर्मागर्म सर्व करें
नोट-  आप चाहें तो मूंगफली ,या काजू किशमिश ,और हरे मटर डाल सकती हैं 

थाई राइस

                                      थाई राइस 

सामग्री 
बासमती राइस   2 कप
गाज़र  १/2 कप कद्दूकस किये
शिमला मिर्च  १ बारीक कटे  हुए
प्याज़  १ बारीक़ कटे हुए
हरी धनिया  बारीक़ कटे हुए
हरी मिर्च 2  बारीक़ कटे हुए
हरे मटर  १/2 कप
 टोमेटो सॉस  3 बड़े चम्मच
चिली सॉस 3 बड़े चम्मच
जीरा  १/2 चम्मच
काली मिर्च  5-6 दाने
नमक   स्वादानुसार
बटर 2 -3 बड़े चम्मच
िधि
चावल  को  धो कर उसे प्रेसर  कूकर में पका लीजिये
पके हुए चावल को प्लेट में निकल कर फैला दें
अब एक नॉन स्टिक पैन में बटर डाल कर गर्म करें  अब जीरा ,काली मिर्च ,डालें  जीरा चटक जाये तो प्याज़ डालें  और हरी मिर्च ,अदरक लहसन पेस्ट  डालें 2 मिनट भुने  अब इसमें कद्दूकस किये गाज़र ,कटी शिमला मिर्च ,हरी मटर डालें नमक डाल कर  शिमला  मिर्च व् गाज़र को पका लीजिये अब पके हुए चावल को डालें और अच्छे से मिला लीजिये  अब इसमें चिली सॉस ,और टोमेटो सॉस डाल कर अच्छे से मिलाएं हरी धनिये को डालें 2-3 मिनट पकाए गैस ऑफ कर दे सर्विंग प्लेट में  निकाल  गरमा गरम सर्व कीजिये 

tawa pulao

                                      tawa pulao 

सामग्री 
बासमती चावल २५० ग्राम
प्याज़  १ बारीक़ कटी
अदरक लहसन पेस्ट  १ चम्मच
टमाटर १
हरी मिर्च  2-3 बारीक़ कटी
हरी धनिया बारीक़ कटी
गाजर १ चोकोर टुकड़ों में  कटी
मटर १ कप
 आलू  3-4 छोटे आकार के
शिमला मिर्च १ चोकोर टुकड़ों में  कटी
पाव भाजी मसाला 2 चम्मच
हल्दी १ cचम्मच
लाल मिर्च१  पावडर चम्मच
नमक स्वादानुसार
मक्खन2 बड़े  चम्मच
जीरा १/2 चम्मच

  विधि 
चावल को धो कर प्रेसर कुकर में पका लीजिये
आलू व् मटर को उबाल लीजिये आलू को छिल कर टुकड़ों में काट लीजिये
अब एक तवा  गर्म कीजिये उसमे मक्खन गर्म करें फ्हिर जीरा डालें जीरा चटक जाये तो प्याज़ ,हरी मिर्च ,अदरक लहसन पेस्ट डालें 2 मिनट भुने अब टमाटर ,हल्दी ,नमक ,लाला मिर्च पावडर ,पाव भाजी मसाला डालें टमाटर पक जाये तो आलू व् मटर डालें मसलों में अच्छे से मिलाएं अब चावल दाल कर 5 मिनट तक पकाएं अब निम्बू व् हरी धनिया दाल कर मिक्स कर गरमा गरम सर्व करें

maxican pulav

maxican pulav

सामग्री
बासमती चावल २५० ग्राम
टमाटर 6
प्याज़
हरी मिर्च
स्वीट कॉर्न
 शिमला मिर्च लाल एवं हरा
हरी मटर
सदेंफेद मिर्च पावडर
काली मिर्च पावडर
नमक स्वादानुसार
मक्खन

विधि
चावल को धो कर 10 मिनट  भीगा कर दें
अब 4 टमाटर को काटकर मिक्सर में पिस कर छान लें
अब शिमला मिर्च  को धो कर काट लीजिये
अब एक पैन गर्म करें उसमे मक्खन डालें मक्खन गर्म हो जाये तोह उसमे प्याज़ डालें एवं हरी मिर्च डालें  थोडा भूनने पर उसमे चावल ,टमाटर का पेस्ट ,स्वीट कॉर्न  हरी मटर ,सफ़ेद मिर्च काली मिर्च नमक डालें और 20 मिनट तक पकाएं और सर्व करें 

egg coated chicken tikki

                                egg coated chicken tikki 

ingredient

boneless chicken      250 gm

green coriander        finally chopped

 green chili               4 

onion                        1 peice

ginger garlic paste    2  tea spoon 

garam masala           1 table spoon 

cumin seeds             1/2 tea spoon 

curd                          2 table spoon

turmeric powder      1/2 tea spoon 

salt                            as per taste 

oil                            for deep fry

for coating

egg     2-4 

black pepper 1/2 tea spoon 

salt      as per taste

how to make 

For preparing this chicken recipe, clean and wash the chicken three-four times and drain. 

take a mixer grinder put chicken in the jar .onion .ginger garlic paste ,green chili ,green coriander,garam masala,salt turmeric powder ,curd .grind it well .make the tikki with the help of your palm.

take another bowl take 2 egg and beat eggs ,with salt ,black paper, .take a chicken tikki coat it with the egg paste and deep try it ,serve hot with green sauce 

Punjabi mutton curry

                                        Punjabi mutton curry 
ingredients 

mutton    1/2 kg

 onion`     6
ginger garlic paste  2 table spoon
 red chili      4 peice
red chili powder  2 table spoon
turmeric powder   1 table spoon
coriander powder   1 table spoon
meat masala         2 table spoon \
green cardamom    2
black cardamom   2
clove             6
bey leave     4
tomato    1
 curd       2 table spoon
black pepper  1 tea spoon
ghee       6 table spoon
salt      according to the taste
  how to cock 

step 1 . finally clean mutton with the water .

step 2. to marinate mutton ..take a bowl put the mutton in the bowl add turmeric powder ,red chili powder .1 table spoon ginger garlic paste 1 tea spoon meat masala ,salt and mix it well,add curd and mix it again . and keep a side

step 3. heat cooker on the flame ,put 2 table spoon ghee put 2 red chili ,4 clove ,2 bey leaves ,and saute them for few minutes,then put finally chopped onion and saute onion until the onion transparent  switch off the gas
put the onion in mixer grinder and put some finally chopped tomato and grind it well

step 4. heat the cooker add 3-4 table spoon ghee add clove,2 red chili ,2 bey leave ,ginger garlic paste and saute them for few minute . then add the onion ant tomato paste paste cook it for 2 minute then add 1 table spoon meat masala ,red chili powder ,turmeric powder ,and salt according to the taste mix it well then add marinate mutton and mix well cook the cooker . cook it for 15 minute after 3 whistle turn off gas .

step5 . if gravy of mutton is very thick then heat 2 cup of water and put it the mutton and cook it for 20 minute . serve it with roti .or nan with a cute smile :)