स्टफ्ड कैबेज रोल

स्टफ्ड कैबेज रोल

विधि :

ब्रेड स्लाइस के किनारे हटा दें। बंदगोभी के बाहरी पत्तों (सबसे ऊपर वाले पत्ते) को निकालकर अलग कर दें और डंठल को काट दें। पत्ते साबुत बचे रहें।

अब बंदगोभी को तीन-चार मिनट के लिए उबाल लें। पानी निथार कर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर 6-8 बड़े पत्तों को सावधानी से अलग कर लें। ब्रेड को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। भुट्टा, नमक, गरम मसाला, काली मिर्च, पालक, क्रीम, ब्रेड, अजवाइन और चीज को एकसाथ मिलाएं।

अब एक बंदगोभी का पत्ता लें और मिलाया हुआ मिश्रण एक तरफ रखकर अच्छी तरह लपेट दें। किनारे भी मोड़ दें। इसी तरह सारे रोल्स बना लें और सभी को चिकनाई युक्त ओवन प्रूफ सर्विग डिश में रखें।

अब रोल्स में ब्रश से तेल लगा दें। फिर 180 डिग्री सेंटीग्रेड पर पहले से गर्म किए ओवन में 20-25 मिनट रखें। टोमैटो सॉस से सजाकर सर्व करें।

सामग्री :

1/2 किलो बंदगोभी, कैबेज रोल्स पर लगाने के लिए तेल, 1/4 कप उबला हुआ भुट्टा, स्वादानुसार नमक, 1/4 टी स्पून गरम मसाला, 1/4 टी स्पून पिसी हुई काली मिर्च, 250 ग्राम बारीक कटा और उबला हुआ पालक, 1/4 कप क्रीम, 1 ब्रेड स्लाइस, 1/4 टी स्पून अजवाइन, 4 टेबल स्पून कसी हुई चीज, सजाने के लिए टोमैटो सॉस।

कितने लोगों के लिए : 4

स्पाइसी बीन पफ

  

स्पाइसी बीन पफ

विधि :

राजमा को रात में भिगो दें। भीगे हुए राजमा को डेढ़ कप पानी और नमक के साथ प्रेशर कुकर में डालकर एक सीटी दें। सीटी आने के बाद आधा घंटा धीमी आंच पर रखें। उबले हुए गरम राजमा को थोड़ा मैश कर उसमें बारीक कटा अदरक, प्याज, हरी मिर्च, काली मिर्च और नमक मिला लें। अब इस मिश्रण को फ्रांइग पैन में डालकर थोड़ा सा मक्खन डालकर भून लें।

बर्गर बन को दो भागों में काट दें। प्रत्येक पीस को थोड़ा खोखला कर लें। परोसने के लिए थोड़ा-सा मक्खन बन के पीस पर खोखली की हुई जगह पर लगा लें।

नॉनस्टिक पैन या तवे पर कुछ दबाते हुए गरम कर लें। हल्का लाल और गरम होने तक तवे पर रखें। बन में गरम राजमा मिक्स का मिश्रण भर दें। ऊपर से पनीर या चीज रख दें। अंत में टमॉटो सॉस डालकर धनिया ॅपत्ते से सजाकर परोंसे।

सामग्री :

2 बर्गर बन, आधा कप लाल राजमा, चौथाई इंच अदरक का टुकड़ा, 1 प्याज बारीक कटा हुआ, 2 टे.स्पून हरा धनिया बारीक कटा हुआ, 4 टे.स्पून कद्दूकस किया हुआ चीज या पनीर, 2 मक्खन, 2-3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई, 1 टे.स्पून टॉमेटो सॉस, डेढ़ टी.स्पून कालीमिर्च।

कितने लोगों के लिए : 2

HEALTHY PASTA SALAD

हेल्दी पास्ता सैलेड

विधि :

1. पास्ता को 7-8 मिनट तक उबाल लें। फिर छान कर अलग रख दें।

2. टमाटर के बीज निकाल कर काट लें।

3. खीरा छील कर काट लें। ब्रॉक्ली ब्लंच कर लें। ब्लैक ऑलिव भी काट लें।

4. अब उबला हुआ पास्ता, ब्रॉक्ली, गाजर, प्याज, खीरा, टमाटर एक साथ मिलाएं। नमक व कटे ऑलिव भी मिलाएं।

5. पार्सले से सजाकर कुछ देर के लिए फ्रिज में रखें और ठंडा-ठंडा सैलेड सर्व करें।

सामग्री :

100 ग्राम पास्ता, 2 टमाटर, 1 खीरा चौकोर टुकड़े में कटा हुआ, 5-6 टुकड़ों में कटी हुई ब्रॉक्ली, 1प्याज कटा हुआ, 1 कटी गाजर लंबे टुकड़ों में कटी हुई, स्वादानुसार नमक, थोड़ा सा पार्सले, 6-7 ब्लैक ऑलिव।

कितने लोगों के लिए : 4

पास्ता विद चेरी टोमैटो

  

PASTA WITH CHERRY TOMATO

विधि :

1. एक पैन में तेल डाल कर गर्म करें। फिर उसमें लहसुन डाल कर कुछ देर भूनें।

2. अब शिमला मिर्च डाल कर कुछ देर भूनें।

3. टोमैटो प्यूरी, चेरी टोमैटो नमक, काली मिर्च, ऑरेगैनो डाल कर हिलाएं।

4. उबले हुए पास्ता डाल कर अच्छी तरह मिलाएं।

5. सर्व करते समय एक अलग पैन में थोड़ा सा तेल डाल कर कटे हुए टमाटर व ऑलिव्स डाल कर लगभग दो मिनट टॉस करें। फिर उसमें पास्ता पलट दें।

6. ऊपर से क्रीम डालें। गार्लिक ब्रेड के साथ सर्व करें।

सामग्री :

2 कप मैकरौनी या कोई अन्य पास्ता उबला हुआ, एक मध्यम हरी व पीली शिमला मिर्च पतले-लंबे टुकड़ों में कटी हुई, 2 छोटे चम्मच कुटा हुआ लहसुन, आधा कप चेरी टोमैटो 2 टुकड़ों में कटे हुए, 2 बड़े चम्मच तेल, 1 कप रेडिमेड टोमैटो प्यूरी, आधा छोटा चम्मच ऑरेगैनो, थोडे़ से ब्लैक ऑलिव्स, स्वादानुसार नमक व काली मिर्च, आधा कप क्रीम।

कितने लोगों के लिए : 5

SWEET AND SOUR TOMATO PICALS

खटटा-मीठा टमाटर का अचार

विधि :

- टमाटर को पानी में उबालने के बाद छील लें। प्रत्येक को दो बराबर भागों में काटें।

- टमाटर का जूस और बीजे बाहर निकालने के बाद टमाटर के गूदे और जूस को एक किनारे रख दें।

- टमाटर के जूस को छानकर बीज से अलग कर लें। अब जूस में शक्कर मिलाकर उसे आधे घंटे के लिए रख दें।

- टमाटर के गूदे को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें।

- अब टमाटर और शक्कर के मिश्रण, गूदे के टुकड़े, गाजर, लहसुन, काली मिर्च, लौंग, बड़ी इलायची, अदरख और लाल मिर्च को एक पैन में डालकर धीमी आंच पर पकाएं। थोड़ी-थोड़ी देर में चलाती रहें।

- इसे तब तक पकाएं जब तक मिश्रण अपनी मात्रा का आधा न रह जाए और घोल से तार न टूटने लगें।

- अब इसे गैस से उतारकर ठंडा होने के लिए रख दें। अब इसमें एसिटिक एसिड, कलौंजी, पिसी मिर्च, जायफल, जावित्री, बादाम और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।

- अब इसे ग्लास जार में बंद करके फ्रिज में रखने पर लगभग एक साल तक रखा जा सकता है।

सामग्री :

500 ग्राम पके कड़े टमाटर, 350 ग्राम शक्कर, एकचौथाई टी कप कतरी हुई गाजर, तीन कली छिले हुए लहसुन, 10-12 काली मिर्च, तीन लौंग, एक बड़ी इलायची, आधा इंच बारीक कटी अदरक, चार समूची लाल मिर्च, एक टीस्पून ग्लेसियल एसिटिक एसिड, आधा टीस्पून कलौंजी एक टीस्पून पिसी मिर्च, थोड़ा सा जायफल पाउडर, थोड़ा सा जावित्री पाउडर, दो टेबलस्पून छिले हुए बादाम, नमक स्वादानुसार।

कितने लोगों के लिए : 8

मसाला पिज्जा

  

MASALA PIZZA

मसाला पिज्जा

विधि :

1. एक पैन में 3/4 इच तेल डाल कर गर्म करें और पिज्जा बेस को 30 सेकंड तक दोनों तरफ से फ्राई कर लें।

2. अब इसे बेकिंग ट्रे पर रखें। रोस्टेड गार्लिक ऑयल लगाएं। नमक व काली मिर्च बुरक दें।

3. टोमैटो सॉस फैलाएं। फिर पिंडी चना बराबर से फैलाएं और कटा हुआ प्याज व टमाटर डालें। 4. प्याज के ऊपर मॉजेरेला चीज डाल कर ढंक दें।

5. पकने तक बेक करें। हरी धनिया और हरी मिर्च से सजाकर गरमागरम सर्व करें।

सामग्री :

2-3 व्यक्तियों के लिए

सामग्री:

1 पिज्जा बेस, 90 ग्राम पिज्जा सॉस, 100 ग्राम मॉजेरेला चीज, 75 ग्राम उबला हुआ पिंडी चना (छोले), 20 ग्राम कटे हुए टमाटर, 20 ग्राम कटा हुआ प्याज, 5 ग्राम हरी मिर्च जूलियन की हुई, 5 ग्राम हरी धनिया कटी हुई, 20 मिली. ऑलिव ऑयल।

कितने लोगों के लिए : 2

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SHAHI CHIKEN BIRYANI

शाही चिकन बिरयानी

सामग्रीः-

1.5 कप बासमती चावल (1/2 घण्टा पानी में भिगोये हुए)

3 बड़े चम्मच तेल

1 कप कटा प्याज (स्लाइस लम्बा कटा)

सूखे मसालेः-

5 लौंग

5 बड़ी इलायची

2 दालचीनी के टुकड़े

3-4 हरी मिर्च

1 छोटा चम्मच जीरा

1 छोटा चम्मच नमक

1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

2 तेज पत्ते

1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर

1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

मैरीनेड के लिएः-

500 ग्राम चिकन

2 कप गाढ़ा दही

2 बड़े चम्मच नींबू का रस

2 बड़े चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट

1 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर

सजाने के लिएः-

1 बड़ा चम्मच पुदीने के पत्ते (कटु हुए)

2 बड़े चम्मच हरा धनिया (कटा हुआ)

विधिः-

1. एक माइक्रोवेव सुरक्षित बाउल में तेल, कटे प्याज़ और सभी सूखे मसाले डालें और 100% पावर पर 5 मिनट  तक माइक्रोवेव करें।

2. मैरीनेड के मिश्रण की सामग्री को मिलाकर चिकन को 1 घण्टा मैरीनेड कर के फ्रिज में रखें। अब इस मैरीनेड  किए गए चिकन को पकाए गए प्याज मसाले के मिश्रण में डालें और ढक कर 100% पावर पर 6-7 मिनट  तक माइक्रोवेव करें।

3. अब इसमें भिगोए हुए चावल, 3 कप पानी डालकर 80% पावर पर ढक कर 12-15 मिनट तक माइक्रोवेव  करें। बीच-बीच में हिलाएंे। 5-6 मिनट तक स्टैंडिंग टाइम दें।

4. कटे हुए पुदीने और हरे धनिये से सजाएं। रायते और चटनी के साथ गर्म-गर्म परोसें।