Spanish Omelet

Spanish Omelet



ingredients

Egg white 3
Chiken 250 gm
Olive slices 2-3
mozzerella cheese
lemon 2
Red chilli  1/2 tsp
oregano 1/2 tsp
thyme11/2 tsp
solt as taste
black pepper

for garnish
mint leave
cariender leave
green chilli

method
1. whisk edd till it becomes foam.
2.add red chilli oregano,red chilli,thyme and mix well.
3.marinate chicken with lemon juice,solt and stir fry.
4.heat oil in the pan and pour the egg mixture and keep the flame low
5.spread olives, chicken and lemon on the top when u spread egg mixture in the to cook.
6.cook from both side and cook in small portion to make sure omelet remaine in round shape don,t tear.
7.take out in the plate sprenkle grated cheese andput it in the preheated oven for the 2 minute
8.garnish with mint ,cariander, and green chilli
9. serve hot ..........;)

Chinese Rice

Chinese  Rice

ingredients

rice 1cup
egg 3
carrot 2
spring onion 3-4
garlic clove 4-5
white pepper to taste 4 tablespoon
oster sauce 4 tablespoon
soya sauce
oil
salt

method
1.Heat oil in a wok ad  garlic slices and fry.
2.add all choped vegetables and fry.
3.put boild rice ,soya sauce,oster sauce,salt,white pepper and fry.
4.cook aggs and mix in rice well.
5.ready to serve :)

delicious cram cheese balls

Cream cheese balls

• आवश्यक सामग्री - 

  छोटे आलू - 400 ग्राम या (35 -40 छोटे छोटे आलू)
• क्रीम चीज (Cream Cheese )  या पनीर - 100 ग्राम
• मैदा - 2 टेबल स्पून
• नमक - स्वादानुसार
• काली मिर्च - आधा छोटी चम्मच
• टमाटो सास - 1 टेबल स्पून
• चिल्ली सास - 1 टेबल स्पून
• ब्रेड - 5-6 या सूजी रवा
• चाट मसाला - 2 छोटी चम्मच
• तेल - आलू को तलने के लिये

विधि - 

आलू को धोइये और स्वादानुसार नमक डाल कर, कुकर में उबाल लीजिये, कुकर खोलिये, आलू को ठंडा कीजिये और छील लीजिये.

मैदा को पानी में घोल कर पतला घोल बनाइये.  इसमें ब्लैंड किया हुआ पनीर, नमक, काली मिर्च, टमाटो सास और चिल्ली सांस मिलाइये.

ब्रेड को एकदम से चूरा करके प्लेट में रख लीजिये.

साबुत छिला हुआ आलू घोल में डालिये, इसके बाद आलू को ब्रेड के चूरा में लपेटिये और प्लेट में रख दीजिये.  सारे आलू इस तरह तैयार करके प्लेट में रख लीजिये.  आप ब्रेड के चूरे में लपेटने की जगह सूजी में भी लपेट सकते हैं लेकिन मुझे तो ब्रेड के चूरे में लपेटना अधिक सुविधाजनक लगता है. ब्रेड के चूरे या सूजी की बाहरी परत के कारण ये बाल्स ऊपर से एकदम कुरकुरे हो जाते है.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये,  आलू को हाथ पर रख कर दुसरे हाथ से गोल करके आकार दीजिये.  गरम तेल में 10 - 12 आलू डालिये और मीडियम धीमी गैस पर आलू ब्राउन होने तक तलिये, तले हुये आलू प्लेट में निकाल कर रखिये. फिर से इसी तरह और आलू तेल में डालिये और तलिये, सारे आलू इसी तरह तैयार करके तल कर प्लेट में रख लीजिये.  तैयार पनीर क्रीम बाल्स के ऊपर चाट मसाला छिड़किये.

क्रीम पनीर बाल्स (Cream Cheese Balls)  तैयार हैं, गरमा गरम पनीर क्रीम बाल्स, हरे धनिये की चटनी या टमेटो सास के साथ परोसिये और खाइये.

पिज्जा परांठे के लिये आटा लगाने के लिये:

• मैदा - 2 कप
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच
• तेल - 2 टेवल स्पून
• चीनी - 1 छोटी चम्मच
• ड्राई एक्टिव यीस्ट - 1 छोटी चम्मच

स्टफिंग के लिये:

• बन्द गोभी - 1 कप, बारीक कटा हुआ
• शिमला मिर्च - 1 (बारीक कटा हुआ)
• बेबी कार्न - 2-3 बारीक कटे हुये
• हरा धनियां - 2- 3 टेबल स्पून
• मोजेरिला चीज - 50 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ 3/4 कप)
• काली मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच से कम
• नमक - 1/4 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
• अदरक - आधा इंच टुकड़ा, पेस्ट बना लीजिये
• हरी मिर्च - 1 छोटी सी, बीज हटा कर बारीक काट लीजिये (यदि आप चाहें)
• तेल या घी- 2-3 टेबल स्पून, पिज्जा परांठे पर लगाने के लिये

विधि - 

मैदा को किसी बर्तन में निकाल लीजिये, नमक, चीनी, तेल और एक्टिव ड़ाई यीस्ट डालकर मिक्स होने तक मिला लीजिये.  गुनगुने पानी की सहायता से एकदम नरम चपाती के आटे जैसा आटा गूथिये, गुथे आटे को 5-6 मिनिट तक मसल मसल कर एकदम चिकना होने तक गूथ लीजिये, इतना आटा गूथने में 3/4 कप पानी लगा है.  गुथे आटे पर तेल लगाकर ढककर 2 घंटे के लिये रख दीजिये, आटा डबल आकार में फूल कर तैयार हो जायेगा.
पिज्जा परांठे के लिये स्टफिंग तैयार कर लीजिये:
किसी बड़े प्याले में बारीक कटा हुआ पत्ता गोभी, बारीक कटी शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई बेबी कार्न, और मोजेरिला चीज को कद्दूकस करके मिक्स कर लीजिये, सारे मसाले भी मिला कर सारी चीजें मिक्स करने तक मिला लीजिये.

पिज्जा परांठा बनाना शुरू करते हैं;
पिज्जा परांठे बनाने के लिये, स्टफिंग को 2 भागों में बांट लीजिये.  आटे को पंच करके, थोड़ा मसल लीजिये, अब आटे को 2 भागों में बांट लीजिये.  आटे के 1 भाग को सूखे आटे में लपेट कर, 4-5 इंच के व्यास में बड़ा कर लीजिये.  स्टफिंग का 1 भाग बेले गये परांठे के ऊपर रख लीजिये और परांठे को चारों ओर से उठाकर स्टफिंग को बन्द कर दीजिये, और गोल करके, सूखे मैदा में लपेट कर प्लेट में रख दीजिये.  दूसरे गोले को भी इसी तरह भर कर गोल करके सूखे आटे में लपेट कर रख दीजिये.  10 मिनिट के लिये स्टफ्ड गोलों को ढककर रख लीजिये, ये गोले थोड़े फूल जाते हैं.

 तवा को गैस पर रखने के लिये गरम कीजिये, परांठे का स्टफ्ड किया हुआ 1 गोला उठाइये, सूखा मैदा लगाकर, चकले पर रखकर, हाथ से हल्का हल्का दबाव देकर परांठे को थोड़ा सा बड़ा कर लीजिये, ताकि सब्जियां चारों ओर बराबर फैल जायं, अब परांठे को बेलन की सहायता से हल्का दबाव देते हुये 8-10 इंच के व्यास में आधा सेमी.  मोटा बेलिये. 

तवे को गैस पर गरम होने के लिये रख दीजिये, तवा गरम हो गया है, तवे पर थोड़ा सा तेल लगाकर चारों ओर फैला लीजिये.  बेला गया परांठा तवे पर डालिये और धीमी आग पर परांठे को 2 मिनिट तक नीचली सतह पर सेक लीजिये, ऊपर की सतह पर तेल लगा दीजिये और परांठे को पलट दीजिये.  इस सतह पर तेल थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैला दीजिये.  पिज्जा परांठे को धीमी आग पर दोंनो और ब्राउन चित्ती आने तक पलट पलट कर, सेक लीजिये.  पिज्जा परांठा बीच से ब्रेड की तरह स्पंज और दोनौं और से क्रिस्प हो कर तैयार है.  दोंनो परांठे इसी तरह सेक कर तैयार कर लीजिये.

बहुत ही स्वादिष्ट पिज्जा परांठे तैयार हैं.  पिज्जा परांठे को टमाटो सास, मस्टर्ड सास ,जैंम या चटनी के साथ परोसिये और खाइये.
बच्चों के लिये पिज्जा परांठा टिफन में बना कर दीजिये उन्हैं ये परांठा अपने टिफिन में बहुत पसन्द आयेगा.

सुझाव

• आटा लगाने के लिये ड्राई यीस्ट डाल रहे हैं तो उसे 2 टेबल स्पून गुनगुने पानी में डालकर, चीनी मिला कर 10 मिनिट के लिये ढककर, रख कर एक्टिव कर लीजिये, और अब मैदा में मिला कर आटा गूथिये.
• पिज्जा परांठे में सब्जियां अपने मन पसन्द के अनुसार जो पसन्द हो ले सकते हैं, जो न पसंद हो छोड़ सकते हैं.
• आप पिज़्ज़ा परांठा मैदा के स्थान पर साधारण आटे से भी (Whole wheat flour Pizza Paratha) बना सकते हैं

Nankhatai is usually prepared in oven and comes out really tempting. But nankhatai can also be prepared on gas in wok with heavy base or pressure cooker. This nankhatai prepared without oven also have pleasing taste. Today we will make nankhatai in a pan. 

Ingredients:

Gram flour - 1 cup (125 grams)
Powdered sugar - ½ cup (125 grams)
Desi ghee or vegetable oil - ½ cup (125 grams)
Baking powder - ½ tsp
Green cardamom - 4-5
Pistachios - 4-5

How to make nan khatai without oven in pan

Peel and grind green cardamom and thinly slice pistachios. Melt ghee.

Mix gram flour and sugar. Now add baking powder and cardamom powder into it and mix all ingredients thoroughly. Now add melted ghee (melted at room temperature) in the mixture and with help of your hands mix until you get soft dough. Keep 2-3 tsp of ghee.

Take a utensil with heavy and plain base and add 300-400 grams salt. Spread it evenly all around and place a wire or net stand in the utensil. Cover the utensil and allow it to get warm at low flame. Meanwhile prepare nankhatai and place them on a plate. 

Grease plate with some ghee. Take some amount of dough and roll giving it a round shape. Now flatten the ball by pressing it gently with your palm. Place this on a plate and like wise prepare all nankhatais. Keep the nankhatai at some distance on plate. Now place the plate or tray on the wire stand kept inside the utensil. Cover back the utensil properly.

Bake nankhatai for 15 minutes on low flame. Check after 15 minutes, if it has got puffy and brown from surface that means it’s baked appropriately. If it still uncooked then bake it for 3-4 more minutes on low flame. Check again, nankhatai is now ready. it takes 15-20 minutes for baking nankhatai.

When nankhatai gets cool, separate it from the tray and place in some other bowl or plate. Mouth drooling and delectable nankhatai is ready. When it gets cool completely, store it in an airtight container and enjoy eating for upto 2 months. 

Suggestion:

Nankhatai can also be prepared with gram flour, gram flour-maida, gram flour-semolina, gram flour-maida-semolina or only maida-semolina as per your preference.
If there is excess ghee in the dough then nankhatai will not puff up and will remain flat like a biscuit. In this case add some more maida in the flour and mix nicely.
If the quantity of ghee is less in the dough can nankhatai will break or get cracks while baking. In this case add some more ghee in the dough and mix well.

mashrum corn toste


 मशरूम कार्न टोस्‍ट को बनाने की विधि- कितने लोगों के लिये- 4 तैयारी में समय- 20 मिनट पकाने में समय- 20 मिनट सामग्री- बटन मशरूम, सलाइस किया हुआ- 8 स्‍वीट कार्न, उबला हुआ- 1/2 कप ब्रेड स्लाइस- 8 ऑलिव आइल 1- बड़ा चम्मच लहसुन,कटा हुआ- 2 कलियाँ प्याज़ ,कटा हुआ- 1/2 मध्यम आकार नमक स्वादानुसार क्रीम- 1 बड़ा चम्मच प्रोसेस्ड चीज़,घिसा हुआ- 2 बड़े चम्मच कटी हरी धनिया- 1 बड़ा चम्मच विधि- सबसे पहले ओवन को 180° सेल्सियस तक गरम करे

 एक नॉन स्टिक पैन में ऑलिव ऑयल गरम करें, उसमें लहसून डालकर एक मिनट तक भूनें। प्याज़ डालें और भूरा होने तक भूनें। अब नमक डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर मशरूम और कॉर्न कर्नल डालके अच्छी तरह मिलाएँ। ब्रेड के स्लाइसों को बेकिंग ट्रे पर रखें और गरम ऑवन में रख कर टोस्ट करें जबतक वे करारे हो जाए। ऑवन से बाहर निकालकर रखें। मशरूम के मिश्रण में क्रीम और चीज़ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इस मिश्रण को टोस्ट पर फैलाएँ, ट्रे को फिर से गरम ऑवन में रख कर बेक करें जबतक चीज़ पिघल जाए। धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें

बीकानेरी भुजिया

बीकानेरी भुजिया

सामग्री :

आधा कप मोठ का आटा, आधा कप बेसन, डेढ़ टी स्पून काली मिर्च पाउडर, चौथाई टी स्पून इलायची पाउडर, चौथाई टी स्पून हींग, 1 टी स्पून तेल, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल।

कितने लोगों के लिए : 6

विधि :

सभी सामग्रियों को मिलाकर मुलायम गूंध लें। कड़ाही में तेल डालकर गरम करें। गुंधे हुए मिश्रण को भुजिया बनाने वाली मशीन में भरकर कड़ाही में भुजिया बनाये।

मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तले, गर्मागर्म भुजिया किसी भी सोख्ता कागज पर फैला दें। ठंडा होने पर एयर टाइट कंटेनर में भर कर रख दें।

पनीर-पॉटेटो सैंडविच

पनीर-पॉटेटो सैंडविच

सामग्री :

आधा कप पनीर (मैश किया हुआ), 2-3 उबले हुए आलू, चौथाई कप मक्खन, 4-5 टी स्पून टॉमेटो सॉस, आधा टी स्पून काली मिर्च पाउडर, 1 हरी मिर्च, 2 टे. स्पून हरा धनिया, नमक स्वादानुसार।

कितने लोगों के लिए : 3

विधि :

उबले हुए आलुओं को मैश कर लें, अब इसमें सभी सामग्री अच्छी तरह मिलाकर मिश्रण तैयार कर लें।

ब्रेड के स्लाइस पर यह मिश्रण फैलाकर, दूसरे स्लाइस ढक कर तिकोने आकार में काट लें।

तवे पर मक्खन गर्म करें जब मक्खन गर्म हो जाये तो सैंडविच को दोनों तरफ से करारा होने तक सेक लें, गर्मागर्म सैंडविच टॉमेटो सॉस के साथ सर्व करें।

(Hindi news from Dainik Jagran, kh

कॉर्न बर्गर

कॉर्न बर्गर

सामग्री :

3 कप ताजा कॉर्न घिसा हुआ, 2 ब्रेड स्लाइस (किनारा निकला हुआ), 1/4 कप कटा हुआ प्याज, 2 टी स्पून लहसुन कटा हुआ, 2 टी स्पून कटी हुई हरी अदरक, स्वादानुसार कटी हुई हरी मिर्च, थोड़ा तेल, 6 बर्गर रोल्स, 6 टमाटर के गोल टुकड़े, 6 प्याज के गोल टुकड़े।

कितने लोगों के लिए : 6

विधि :

कॉर्न को दरदरा या रवेदार करने के लिए एक कटोरी से मैश करें। ब्रेड की स्लाइस को घिस लें या अच्छी तरह दबा लें। अब कॉर्न, ब्रेड, प्याज, अदरक, लहसुन, नमक, धनिया और हरी मिर्च को एक साथ मिला लें।

मिश्रण मुलायम आटे की तरह गुंधा हुआ होना चाहिए। इस मिश्रण से एक लोई लेकर गोल चपटी पैटीज की तरह बनाएं इसे टिक्की की तरह दोनों तरफ से तल लें। जब टिक्की दोनों तरफ से फ्राई कर लें तो उस पर टमाटर का टुकड़ा रखकर बन के नीचे वाले हिस्से पर रखें, इस पर प्याज का टुकड़ा रखकर दूसरे आधे बन से ढक दें। इसमें एक टूथ पिक ऊपर से लगा दें ताकि टिक्की बाहर न निकले और सर्व करें।

Rose coconut cooler

Rose Coconut Cooler

A cooling drink for the hot summer months.

Cooking Time: 0-5 minutes
Servings: 4

 Preparation Time: 10-15 minutes

•	Rose syrup	6 teaspoons
•	Tender coconut water,chilled	1 cup
•	Fresh mint leaves	12-15
•	Lemons,cut into small cubes	2
•	Salt	to taste
•	Tender coconut flesh (malai)	for garnish
•	Drinking soda	as required

Method
Combine mint leaves, lemon cubes and a little coconut water in a Boston shaker. Muddle all the ingredients with a muddler. Add rose syrup and remaining coconut water, cover and shake well.

Rim individual glasses with salt and pour the prepared drink into them. Cut coconut flesh into triangles, make a little slit on one side and fix one triangle on the rim of each glass. Top the drink with soda and serve chilled.

दाल मक्खनी

दाल मक्खनी

सामग्री :

2 टी-कप साबुत उड़द की दाल, नमक स्वादानुसार, 20 ग्राम अदरक का पेस्ट, 20 ग्राम लहसुन का पेस्ट, 120 मिली. टोमैटो प्यूरी, 1 टीस्पून पिसी लाल मिर्च, 150 ग्राम सफेद मक्खन, 150 मिली. क्रीम।

कितने लोगों के लिए : 4

विधि :

1. उड़द की दाल साफ कर लें, इसे धोकर पूरी रात के लिए भिगो दें।

2. सुबह दाल को एक हांडी में डालकर नमक और डेढ़ लीटर पानी मिलाएं और आंच पर चढ़ाएं। जब एक बार उबाल आ जाये तो इसे ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक पानी दो तिहाई न रह जाये और दाल पक न जाय।

3. एक लकड़ी की कलछी से दाल को थोड़ा सा घोंट दें।

4. अब इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट मिलाएं। फिर टोमैटो प्यूरी, लाल मिर्च, मक्खन डालकर ठीक से मिला लें।

5. इसे 45 मिनट तक पकाने के बाद क्रीम मिलाएं फिर हिलाते हुए 10 मिनट और पकाएं। इसे मक्खन के साथ सजाकर गरमागरम परोसें।

 उड़द की दाल विद पनीर

उड़द की दाल विद पनीर

सामग्री :

1 कप उड़द की दाल, 100 ग्राम तला हुआ पनीर, 1 कटा हुआ प्याज, 1/2 टी स्पून जीरा, 1 कटा हुआ टमाटर, 4 कटी हुई हरी मिर्च, 1/2 टी स्पून चिली पाउडर, 1/4 टीस्पून हलदी पाउडर, 2 टे.स्पून कटी हरी धनिया, 3 टे.स्पून तेल, स्वादानुसार नमक।

कितने लोगों के लिए : 3

विधि :

1. उड़द की दाल को एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें।

2. पानी में हलदी, नमक डालकर उबालें फिर उसमें उड़द की दाल डालकर नर्म होने तक पकाएं। अतिरिक्त पानी निकाल दें।

3. गर्म पानी में लगभग आधा घंटे फ्राइड पनीर को भिगो दें।

4. एक तवे पर तेल डालें और प्याज डालकर एक मिनट तक पकाएं।

5. स्याह जीरा डालकर कुछ सेकेंड भूनें। फिर टमाटर, हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालें।

6. दाल, धनिया और तला हुआ पनीर डालकर चलाएं और गरमागरम सर्व करें।

स्प्राउट उत्तपम

स्प्राउट उत्तपम

सामग्री :

आधा कप चावल और आधा कप धुली उड़द की दाल भिगोकर पिसी और खमीर उठी हुई, 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई, 1 टमाटर बारीक कटा हुआ, 1 प्याज बारीक कटा हुआ, 3 बड़े चम्मच मटर उबले हुए, 3 बड़े चम्मच मूंग अंकुरित, स्वादानुसार नमक जरूरत भर तेल, 1 बड़े चम्मच काजू।

कितने लोगों के लिए : 2

विधि :

1. किसी बरतन में अंकुरित मूंग, प्याज, काजू, हरी मिर्च, टमाटर, धनिया की पत्ती और नमक अच्छी तरह मिलाएं।

2. नॉनस्टिक पैन में तेल गरम करें। फिर दो कलछी खमीर उठे चावल और दाल का मिश्रण डालें।

3. दो बड़े चम्मच अंकुरित मूंग का मिश्रण डालें और पैन को ढककर धीमी आंच पर पकने दें।

4. उत्तपम को पलटकर दूसरी ओर भी सेंकें। और सांभर व हरी चटनी के साथ सर्व करें।

वेज मोमोज

वेज मोमोज

सामग्री :

1 कप मैदा, 1 टे.स्पून तेल, स्वादानुसार नमक । ं भरावन: 2 टे.स्पून तेल, 1 प्याज बारीक कटा हुआ, 6 मशरूम बारीक कटे हुए, 1 टी.स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई, 1 बड़ी गाजर कद्दूकस की हुई, 1 छोटी पत्तागोभी बारीक कटी हुई, स्वादानुसार नमक और 1 टी.स्पून कालीमिर्च पाउडर।

रेड हॉट सॉस : 4-5 साबुत सूखी कश्मीरी लाल मिर्च, 6-8 कली लहसुन, 1 टी.स्पून साबुत धनिया, 1 टी.स्पून जीरा, 1 टे.स्पून तेल, स्वादानुसार नमक, 1 टी.स्पून चीनी, 3 टे.स्पून सिरका, 1 टी.स्पून सोया सॉस।

कितने लोगों के लिए : 4

विधि :

नमक के साथ मैदा छान लें। तेल डालें और थोड़ा पानी मिलाकर सख्त पूरी की तरह गूंध लें।

भरावन के लिए गरम तेल में कटा हुआ प्याज डालें और भूनें। मशरूम को डालकर दो मिनट के लिए पकाएं। गाजर, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट, पत्तागोभी डालकर मिलाएं। तेज आंच पर चलाते हुए 3 मिनट तक भूनें। नमक और काली मिर्च डालें। आंच से उतार कर अलग रखें।

मैदा की छोटी गोलियां बना लें और पतला बेलकर पांच इंच गोल बना लें। 1 टे.स्पून भरावन को रखें। किनारों को हल्के हाथ से मोड़कर बीच में मिला दें। कचौड़ी की तरह चपटे आकार में मोमो बनाएं। मोमो को चिकनाई लगे स्टीमर में रखकर प्रेशर कुकर में दो कप पानी डालकर रखें। बिना सीटी लगाए 3-4 मिनट तक पकाएं। प्लेट में निकाल कर फैला दें। दोनों तरफ से पंखे के नीचे रखकर सुखा लें। यह मोमोज स्टीम्ड भी हो सकता है या 200 डिग्री सेंटीग्रेड के तापमान पर ओवन में किनारे सुनहरा होने तक पांच मिनट के लिए बेक करें।

सॉस के लिए भीगी हुई लाल मिर्च को पानी के साथ बाकी की सभी सामग्री मिलाकर पीस लें। सॉस के साथ परोसें।

वेज स्प्रिंग रोल

वेज स्प्रिंग रोल

सामग्री :

25 ग्राम गाजर, 10 ग्राम प्याज, 25 ग्राम शिमला मिर्च, 100 ग्राम बंदगोभी, 20 मिली. तेल, 5 ग्राम अजीनोमोटो, स्वादानुसार नमक, 5 मिली. सोया सॉस, 2 मिली. विनेगर, 5 ग्राम सफेद कालीमिर्च, 5 ग्राम टोमैटो केचअप, 10 ग्राम लहसुन।

पैनकेक के लिए: 30 ग्राम कॉर्नफ्लोर, 20 ग्राम मैदा, आधा अंडा।

कितने लोगों के लिए : 3

विधि :

सबसे पहले पैनकेक की सारी सामग्री एक साथ मिलाकर पतला घोल बनाएं और हलका तेल लगाकर तवे पर सेंक लें। सब्जियों को एक समान बारीक कतर लें। फिर एक पैन में तेल गर्म करें और लहसुन डालकर हलका सुनहरा करें। फिर सभी सब्जियां डालकर पकाएं। अब सोया सॉस, विनेगर, अजीनोमोटो, नमक, सफेद काली मिर्च और टोमैटो केचअप डालकर अच्छी तरह चलाएं। अब एक छलनी में डालकर अतिरिक्त पानी निथार लें। फिर सामान्य तापमान में लाएं। पहले से तैयार पैनकेक को एक प्लेट पर फैलाएं और वेजटेबल मिश्रण डालकर फोल्ड करें। अब इसे तेल में तलकर डायमंड शेप में काट लें। हॉट गार्लिक सॉस के साथ सर्व करें।

चाइनीज पनीर

चाइनीज पनीर

कितने लोगों के लिए : 2

सामग्री :

100 ग्राम पनीर, 1 टे.स्पून हरी मिर्च (कटी हुई), 1 टे.स्पून लहसुन (कटा हुआ), 1 टे.स्पून अदरक (कटा हुआ), 1 टे.स्पून कॉर्न फ्लार, 4 टे.स्पून सोया सॉस, 2 टी स्पून चिली गार्लिक सॉस, 2 चुटकी चीनी, 1 टे.स्पून रिफाइंड ऑयल।

विधि :

पनीर को तेल में हल्का सा तल लें। एक बर्तन में तेल गर्म करें उसमें हरी मिर्च, लहसुन और अदरक डालकर कुछ देर तक पकाये। सोया सॉस, चिली-गार्लिक सॉस और चीनी डालकर मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाये। पनीर डालकर 1 मिनट तक और पकाये। गर्मागर्म सर्व करें।

  Palak Paneer Dosa

आवश्यक सामग्री -

• दोसा बैटर - 2 - 3 कप
• पालक का पेस्ट - आधा कप
• नमक - 1 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
• स्टफिंग के लिये:
• पालक - 2 कप (बारीक कटे हुये)
• पनीर - 200 ग्राम (क्रम्बल किया हुआ 1 कप)
• तेल - 2-3 टेबल स्पून
• नमक - आधा छोटी (स्वादानुसार)
• जीरा - आधा छोटी चम्मच
• हरी मिर्च - 1-2 बीज निकाल कर, बारी क कटी हुई
• अदरक - 1/2 इंच अदरक कद्दूक्स किया हुआ
• लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच से कम (यदि आप चाहें)

विधि - 

पालक दोसा के लिये स्टफिंग तैयार कर लीजिये:
पैन में 2 छोटे चम्मच तेल डाल कर, गरम कीजिये, गरम तेल में जीरा डालिये, जीरा भुनने के बाद हरी मिर्च,अदरक पेस्ट डालकर हल्का सा भूनिये, कटा हुआ पालक डालिये, नमक, लाल मिर्च और पनीर डालकर अच्छी तरह मिक्स होने तक मिक्स कर लीजिये, तैयार स्टफिंग को प्याले में निकाल लीजिये.
दोसा बैटर में पालक पेस्ट और नमक डाल कर मिक्स कर लीजिये, बैटर यदि गाढ़ा हो तो उसमें थोड़ा पानी मिला कर मिक्स कर लीजिये.

दोसा बनाइये:
नानस्टिक तवा गैस पर रखकर गर्म कीजिये, तवा गरम होने के बाद तवे पर थोड़ा सा तेल डालकर नैपकिन पेपर या कपड़े से चारों ओर फैला दीजिये, हल्के गरम तवे पर 2 चमचे दोसा बैटर डालिये और चमचे को गोल गोल गुमाते हुये दोसा फैलाइये. दोसे के चारों ओर थोड़ा सा तेल डालिये और थोड़ा सा तेल दोसे के ऊपर डालिये, दोसे को मीडियम गैस पर नीचे की ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक सिकने दीजिये. दोसे के ऊपर की ओर 1-2 चमचे स्टफिंग रखकर बीच में पतला फैला दीजिये. दोसे को मोड़कर तवे से उतार लीजिए.

दूसरा दोसा फैलाने से पहले, तवे को गीले सूती साफ कपड़े से पोंछ लीजिये, ताकि तवा अधिक गर्म न रहे, अधिक गरम तवे पर दोसा पतला फैलाना मुश्किल होता है और दोसा जल्दी से जलने लगता है. सारे दोसे इसी प्रकार से बनाकर तैयार कर लीजिये.
गरमा गरम पालक पनीर दोसा को साबर और नारियल की चटनी (Coconut Chutney) या मूंगफली दाने (Peanut Chutney) की चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

सावधानियां:
स्टफिंग बनाते समय पालक को बिलकुल ज्यादा नहीं पकाना है, पालक को ज्यादा पकाने से उसका जूस बाहर निकल आयेगा और स्टफिंग गीली हो जायेगी.
पालक पेस्ट बनाने के लिये पालक के पत्ते साफ कीजिये, मोटे डंठल हटा दीजिये, अच्छी तरह 2 बार पानी में धोइये और बारीक पीस लीजिये.

दोसा बैटर:
3 भाग चावल और 1 भाग उरद दाल साफ करके अलग अलग पानी में 4-5 घंटे के लिये भिगो दीजिये, दाल के साथ 1 छोटी चम्मच मेथी के दाने डालकर भिगोइये, इससे दोसे क्रस्प बनते हैं. दाल और चावल से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये. चावल को बारीक पीस लीजिये, पीसने के लिये 2-3 टेबल स्पून पानी या जितना पानी आवश्यक हो डाल सकते हैं. उरद दाल और मेथी के दाने बिलकुल बारीक पीस लीजिये, दोनों को किसी बड़े बर्तन में निकाल कर मिक्स कीजिये और फरमेन्ट करने के लिये रख दीजिये. गर्मी के दिनों में 12 घंटे में बैटर फरमेन्ट हो जाता है और सर्दी के दिनों में 20 - 24 घंटे में बैटर फरमेन्ट होता है.

Eggless mango cake

• मैदा - 1 कप ( 110 ग्राम)
• आम - 1 (300 ग्राम)
• कन्डेन्स्ड मिल्क - 1/2 कप (200 ग्राम)
• पाउडर चीनी - आधा कप (100 गाम)
• दूध - 3-4 टेबल स्पून
• मक्खन - 1/3 कप ( 80 ग्राम)
• काजू - 2 टेबल स्पून
• किशमिश - 2 टेबल स्पून
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटी चम्मच
• बेकिंग सोडा - 1/4 छोटी चम्मच

विधि: - 

मैदा में बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा डालकर मिक्स कर लीजिये और 2 बार अच्छी तरह छान लीजिये. दूसरे बड़े प्याले में मक्खन, आम का पल्प और कन्डेन्स्ड मिल्क डालकर अच्छी तरह फैट कर मिक्स कर दीजिये, पाउडर चीनी मिलाकर और अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए.

काजू को छोटे छोटे टुकड़े में काट कर तैयार कर लीजिये. किशमिश के डंठल हटाकर कपड़े से पोंछ लीजिये.
ओवन को 180 डि. से. पर प्रिहीट करने के लिये लगा दीजिये.

जिस कन्टेनर में केक बेक करना है उसे भी तैयार कर लीजिये. कन्टेनर में बटर या घी लगाकर चिकना कर लीजिये. बटर पेपर या सादा प्लेन पेपर बर्तन के तले के आकार का काट लीजिये और तले में पेपर डालकर उसके ऊपर भी थोड़ा बटर डालकर चिकना कर लीजिये.

आम का पल्प, कन्डेन्स्ड मिल्क में ड्राई इन्ग्रीडियेन्ट यानि कि मैदा और बेकिंग पाउडर मिश्रण को डालकर अच्छी तरह गुठलियां खतम होने तक मिक्स कीजिये. मिश्रण में दूध मिलाकर भी मिक्स कर दीजिये. काजू और किशमिश भी मिला दीजिये. केक का मिश्रण तैयार है.

कन्टेनर जो पहले से तैयार है, उसमें मिश्रण डालिये और खटखटा कर एक जैसा कर लीजिये. ओवन गरम हो गया है, कन्टेनर को ओवन में रखिये और ओवन को 180 डि.से. पर 25 मिनिट के लिये सैट कर दीजिये, 25 मिनिट बाद केक को चैक कर लीजिये चैक ऊपर से ब्राउन नहीं हुआ है, केक को 10-15 मिनिट के लिये और बेक कर लीजिये, और चैक कीजिये. केक ऊपर से ब्राउन हो गया है, केक के अन्दर चाकू डालकर चैक कर लीजिये, चाकू केक के मिश्रण से चिपकना नहीं चाहिये, साफ चाकू रहे तो केक अन्दर से पूरी तरह बेक हो गया है, यानि कि केक बनकर तैयार है.

केक को ओवन से निकालिये और ठंडा होने दीजिये, केक को कन्टेनर से निकालने के लिये, केक के चारों ओर चाकू घुमाइये और केक को कन्टेनर से अलग कर दीजिये. कन्टेनर को प्लेट के ऊपर उलटा रखकर हल्का सा खटखटा दीजिये, केक प्लेट में निकल आयेगा, ऊपर लगा हुआ पेपर हटा दीजिये, अब अपने मन पसन्द टुकड़े में केक को काटिये और खाइये.

How To Make Italian Pasta 

 कितने लोगों के लिए इटालियन पास्ता: 4

 – हेल्दी इटालियन पास्ता बनाने की सामग्री :

200 ग्राम एलबो मैकरोनी, 250 ग्राम ब्रॉक्ली, 1/2 कप कसी हुई चीज, 1/4 कप मक्खन, सवा कप टॉमेटो प्यूरी, 1/4 टी स्पून काली मिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार, 1 टी स्पून सूखी ऑरिगेनो लीव्स, सजाने के लिए चिलगोजा.

मैकरोनी पकाने के लिए:

4 कप पानी, 1 टी स्पून नमक, 1 टेबल स्पून तेल (तेल में आप ऑलिव ऑयल या रिफाइंड ऑयल ले सकते हैं. )

 – इटालियन पास्ता बनाने की विधि:

ब्रॉक्ली को उबालकर हलका पका लें. पानी में नमक व तेल मिलाकर उबाल दें और मैकरोनी डालकर खड़ा-खड़ा पका लें. छलनी में डालकर पानी निकाल दें और फिर पैन में पलटकर मक्खन डालकर अच्छी तरह मिलाएं.

फिर ब्रॉक्ली, चीज, टॉमेटोप्यूरी, काली मिर्च पाउडर, नमक और ऑरिगेनो डालकर गर्म रहते हुए ही अच्छी तरह मिलाए. सर्विंग डिश में पलट दें और चिलगोजे से सजाकर गर्म-गर्म सर्व करें.

आमिर खान की मनपसंद रसमलाई

आमिर खान की मनपसंद रसमलाई

सामग्री :

250 ग्राम छेना, 2 टे.स्पून मैदा, 1 चुटकी बेकिंग पाउडर, 750 ग्राम शक्कर, 500 ग्राम रबड़ी, 2 टी स्पून पिस्ता।

कितने लोगों के लिए : 6

विधि :

कुल चीनी में से 150 ग्राम चीनी को अलग निकालकर उसका पाउडर बना लें। छेने को अच्छी तरह गूंध लें। मैदे को छानकर बेकिंग पाउडर के साथ अच्छी तरह मिलाएं। छेने को मैदे के साथ दोबारा गूंध लें। इसके छोटे-छोटे टिक्के बनाकर बीच से दबाएं ताकि आकार थोड़ा चपटा हो जाए।

एक चम्मच मैदे को एक कटोरी पानी में इस तरह घोलें कि घोल एकसार हो जाए। रबड़ी में चीनी का पाउडर मिलाकर फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें। इसके बाद बची हुई चीनी को आधा लीटर पानी में उबालें। अब इसी चाशनी में पहले से तैयार किया गया मैदे का घोल मिला दें। चाशनी जब उबलने लगे तब उसमें छेने के टिक्के डालकर पकाएं। इस बीच आंच तेज कर दें। चाशनी ज्यादा गाढ़ी न हो इसलिए उसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालती रहें। अगर छेने के टिक्कों में छोटे-छोटे छेद नजर आने लगें तो समझें कि टिक्के तैयार है।

अब एक अन्य बर्तन में लगभग 1 लीटर पानी लें, इसी में चाशनी समेत सारे टिक्कों को डाल दें और ठंडा होने दें। रबड़ी को फ्रिज से निकालें। टिक्कों को हलके हाथों से निचोड़कर एक-एक करके रबड़ी में डालें। इस बात का ध्यान रखें कि टिक्के टूटने न पाएं।

अब इसे दोबारा फ्रिज में रखकर ठंडा करें और ऊपर से पिस्ता बारीक-बारीक काटकर छिड़क दें। चाहें तो चांदी का वर्क भी लगा सकती हैं। बस, तैयार हो गई स्वादिष्ट रसमलाई।

बेकवैल टार्ट

बेकवैल टार्ट

सामग्री :

बेस बनाने के लिए:

200 ग्राम मैदा, 500 ग्राम चीनी, 1 टी स्पून नमक, 130 ग्राम बिना नमक का मक्खन, 1 अंडा (अंडे का पीला भाग)।

भरावन के लिए:

150 ग्राम बादाम का चूरा, 150 ग्राम कैस्टर शुगर, 150 ग्राम बिना नमक का मक्खन, 3 अंडे, 200 ग्राम स्ट्राबेरी जैम, 30 ग्राम बादाम की बारीक फ्लैक्स, 8 इंच का अथवा आवश्यकतानुसार मोल्ड।

कितने लोगों के लिए : 4

विधि :

बेस की सारी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इस बीच भरावन तैयार कर लें। इसके लिए मक्खन व चीनी अच्छी तरह मिक्स करें। उसमें अंडे भी मिलाएं। इसमें बादाम का पाउडर हल्के हाथ से मिला दें।

अब बेस को फ्रिज में से निकाल कर रोलिंग पिन (बेलन) से रोल कर दें। अब एक 8 इंच के गोल मोल्ड में बेस को लगाएं। फिर उसमें जैम की लेयर लगाएं। आखिर में भरावन के मिश्रण को उस पर डाल दें और ओवन में 140 डिग्री तापमान पर एक घंटे के लिए बेक करें। ठंडा होने पर परोसें।

शाहरुख की पसंद तंदूरी चिकन

  

शाहरुख की पसंद तंदूरी चिकन

सामग्री :

2 मध्यम आकार के चिकन, नमक स्वादानुसार, 3 टे.स्पून ताजा नींबू का रस, लालमिर्च पाउडर आवश्यकतानुसार, 100 ग्राम मक्खन।

पेस्ट के लिये:

100 ग्राम दही, 100 ग्राम क्रीम, 20 ग्राम अदरक का पेस्ट, 20 ग्राम लहसुन का पेस्ट, 1 टी स्पून जीरा पाउडर, आधा टी स्पून गरम मसाला, थोड़ा सा केसर।

कितने लोगों के लिए : 4

विधि :

चिकन को साफ पानी से धो लें। एक बड़े प्याले में दही फेंट लें। पेस्ट के लिए रखी सारी सामग्री को इसमें मिलाकर एकसार कर लें। चिकन के दोनों टुकड़ों पर दो-दो इंच की दूरी पर चाकू से चीरा लगा दें और अंदर-बाहर चारों तरफ पेस्ट लगाएं। उसके बाद 4-5 घंटे के लिए अलग रख दें। अब चिकन को एक छड़ में पिरोएं। ध्यान रहे दोनों टुकड़े एक-दूसरे से 1-2 इंच की दूरी पर हों। ओवन को 350 डिग्री फारेनहाइट पर गर्म कर इसमें 8-10 मिनट तक चिकन को रोस्ट करें। चिकन को बाहर निकालकर उसके चारों तरफ मक्खन लगाएं और एक बार फिर 5 मिनट तक उसे ओवन में रोस्ट करें और गर्म-गर्म खाएं।

अक्षय कुमार की पसंद फ्रेंच सैंडविच

अक्षय कुमार की पसंद फ्रेंच सैंडविच

सामग्री :

1 बड़े आकार वाली डबलरोटी, 100 ग्राम चीज, 250 ग्राम खीरा (छोटे आकार का), 250 ग्राम टमाटर, धनिया पत्ती, टोमेटो सॉस अथवा टमाटर धनिया की चटनी।

टमाटर धनिया की चटनी के लिए:

2 बड़े आकार के टमाटर, हरा धनिया (एक छोटी गड्डी), लहसुन आवश्यकतानुसार, नमक स्वादानुसार।

कितने लोगों के लिए : 6

विधि :

चटनी के लिए:

टमाटर को हलकीआंच में भूनकर उसका छिलका उतार लें। धनिया पत्ती साफ करें। लहसुन को छील लें। ग्राइंडर में टमाटर, धनिया पत्ती व लहसुन डालकर पीस लें। अब इसमें नमक मिला दें।

फ्रेंच सैंडविच के लिए:

टमाटर, खीरे के स्लाइस काट लें। ब्रेड के एक स्लाइस पर टमाटर की चटनी का लेप लगाएं। इस पर टमाटर खीरे की फांक सजाएं। ऊपर से बारीक कटा धनिया छिड़क लें। इसके ऊपर डबलरोटी का दूसरा स्लाइस रखें। इस टुकड़े पर चीज के पतले-पतले फांक रखकर डबलरोटी का तीसरा स्लाइस रखें। अब इस पर या तो टोमैटो सॉस या टमाटर की तैयार चटनी का लेप लगाएं और 4 या 6 स्लाइस करके खायें और अब बताएं कि हमारा युनिक सैंडविच का स्वाद होटलों के सैंडविचों से अलग और निराला है कि नहीं।

चिली पनीर ड्राई

चिली पनीर ड्राई

सामग्री :

200 ग्राम पनीर, 1 प्याज, 1 शिमला मिर्च, 10 ग्राम अदरक (बारीक कतरा हुआ), 10 ग्राम लहसुन (बारीक कतरा हुआ), 1/2 टी स्पून अजीनोमोटो, 1/2 टी स्पून सफेद मिर्च पाउडर, 20 ग्राम अरारोट, 20 ग्राम मैदा, 1/2 टी स्पून सोया सॉस, 1/2 टी स्पून सिरका, 1/2 टी स्पून चिली सॉस, नमक स्वादानुसार, 100 ग्राम तेल।

कितने लोगों के लिए : 4

विधि :

सबसे पहले पनीर के लंबे-लंबे आठ पीस काट लें। शिमला मिर्च, प्याज के चौकोर टुकड़े कर लें। अरारोट और मैदा का घोल बनाएं। पनीर को घोल में लपेटकर फ्राई कर लें। इसके बाद एक कड़ाही में तेल गरम करके अदरक-लहसुन और प्याज भून लें। शिमला मिर्च भी डाल दें और थोड़ी देर भून लें।

फिर पनीर, नमक, सोया सॉस, चिली सॉस, सिरका, अजीनोमोटो व सफेद मिर्च पाउडर डालें। थोड़ा-सा अरारोट घोल भी डालें। इस दौरान फ्राइंग पैन को हिलाती भी रहें। जब मिश्रण एकदम ड्राई हो जाए, तो आंच से उतार लें और गरमागरम परोसें।