Mumbai style Frankie recipe by Nidhi /ready4cooking

बनाए लेमन राइस बस पांच मिनट में/recipe available in hindi

गुजरात की रेस्पीज

गु गुजरात   गुजरात अपनी संस्कृत के लिए खानपान लोक नृत्य गरबा के लिए विश्व प्रसिद्ध है गुजरात की मीठी  मीठी भाषा एक तरफ जहां लोगों को अपनी और आकर्षित करती है वही उसका के खानपान भी लोगों को आनंदित करते हैं ऐसे ही कुछ गुजराती में रेसिपी यहां पर ले कर आई हूं जो गुजरात की बहुत ही प्रसिद्ध रेसिपी गुजराती यहां 5 तरह की रेसिपी यहां पर मैं पेश पेश कर रहे हैं

 खांडवी यह बेसन की बनाई  हुई बेहद लजीज रेसिपी जिसे बनाना का बहुत ही आसान होता है और खाने में भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं

 सामग्री
 बेसन एक एक कप
दही आधा कप
 हरी मिर्च कटी हुई
 अदरक लहसुन का पेस्ट
 नमक हल्दी
हींग

  जीराI

तड़के के लिए

राई
ही हींग
 जीरा
 करी पत्ता
सरसों का तेल

सजावट के लिए
नारियल का बूरा
हरी धनिया 

 विधि.    

 सर्वप्रथम एक बड़े  कटोरी में बेसन दही हरी मिर्च अदरक लहसुन का पेस्ट हल्दी नमक    जीरा डालकर मिला ले.       
अब पानी डालकर इसका एक पेस्ट बना लें
 कड़ाई को गर्म करके बेसन के पेस्ट को मीडियम आंच पर लगातार चलाते हुए हलवे की तरह बनाने जब बेसन का पेस्ट कड़ाही छोड़ने लगे तो समझिए आपका बेसन का पेस्ट तैयार हो गया है
अब एक समतल स्थान पर तेल लगा कर बेस्ट को उस पर डालकर जितना 

पतला हो सके उतना पतला फैला फैला दें अब उसे पट्टी पतली पतली पट्टी  कांटे अब  इससे तरह बनाते हुए निकालें
अब एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें अब इसमें राही चने की दाल जीरा करी पत्ता जीरा के चटकने तक भुने और इसे खांडवी पर डाल दें
गार्निशिंग के लिए के लिए नारियल हरी धनिया से सजाकर गरमा गरम हरी चटनी के साथ सर्व करें

    

Dhokla  ...dhokla is basically made of gram flour, semolina,paste of rice and pulse.there are two type of dhokla Khamn dhokla and plain dhokla .this is A very famous dish of Gujarat.

Dhokla recipe 

Gram flour 2 cup

Semolina 1 cup

Green chilli and ginger paste 1tbsp

Curd 1cup

ENO (fruit salt)1

Salt as per taste

Water1glass

For tadka 

Mustard seeds 1teaspoon

Hing 1 pinch

Jeera (cumin seeds)1 teasbpoon

Green chilli 2

Curry leaves 

Oil 2tbsp

How to make

* take a large bowl.add gram flour, semolina ,green chilli and ginger paste ,curd ,salt mix it well.now make a smooth paste with the help of water .the consistency of paste should be like of cake paste.

*keep aside for 1hour 

*now take a large pan heat water set a stand in pan 

*add ENO in paste  mix  it very well  ,and Gris oil in trey pour the paste in tray 

* cook it for ४० minute ,

*now take pan heat 2 tbsp oil ,add mustard seed ,curry leave ,hing ,green chilli,red chilli powder ,cumin seeds  .pour it on dhokla .serve hot with green chutney.