गु गुजरात गुजरात अपनी संस्कृत के लिए खानपान लोक नृत्य गरबा के लिए विश्व प्रसिद्ध है गुजरात की मीठी मीठी भाषा एक तरफ जहां लोगों को अपनी और आकर्षित करती है वही उसका के खानपान भी लोगों को आनंदित करते हैं ऐसे ही कुछ गुजराती में रेसिपी यहां पर ले कर आई हूं जो गुजरात की बहुत ही प्रसिद्ध रेसिपी गुजराती यहां 5 तरह की रेसिपी यहां पर मैं पेश पेश कर रहे हैं
खांडवी यह बेसन की बनाई हुई बेहद लजीज रेसिपी जिसे बनाना का बहुत ही आसान होता है और खाने में भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं
सामग्री
बेसन एक एक कप
दही आधा कप
हरी मिर्च कटी हुई
अदरक लहसुन का पेस्ट
नमक हल्दी
हींग
खांडवी यह बेसन की बनाई हुई बेहद लजीज रेसिपी जिसे बनाना का बहुत ही आसान होता है और खाने में भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं
सामग्री
बेसन एक एक कप
दही आधा कप
हरी मिर्च कटी हुई
अदरक लहसुन का पेस्ट
नमक हल्दी
हींग
जीराI
तड़के के लिए
तड़के के लिए
राई
ही हींग
जीरा
करी पत्ता
सरसों का तेल
सजावट के लिए
नारियल का बूरा
हरी धनिया
विधि.
सर्वप्रथम एक बड़े कटोरी में बेसन दही हरी मिर्च अदरक लहसुन का पेस्ट हल्दी नमक जीरा डालकर मिला ले.
अब पानी डालकर इसका एक पेस्ट बना लें
कड़ाई को गर्म करके बेसन के पेस्ट को मीडियम आंच पर लगातार चलाते हुए हलवे की तरह बनाने जब बेसन का पेस्ट कड़ाही छोड़ने लगे तो समझिए आपका बेसन का पेस्ट तैयार हो गया है
अब एक समतल स्थान पर तेल लगा कर बेस्ट को उस पर डालकर जितना
पतला हो सके उतना पतला फैला फैला दें अब उसे पट्टी पतली पतली पट्टी कांटे अब इससे तरह बनाते हुए निकालें
अब एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें अब इसमें राही चने की दाल जीरा करी पत्ता जीरा के चटकने तक भुने और इसे खांडवी पर डाल दें
गार्निशिंग के लिए के लिए नारियल हरी धनिया से सजाकर गरमा गरम हरी चटनी के साथ सर्व करें
अब एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें अब इसमें राही चने की दाल जीरा करी पत्ता जीरा के चटकने तक भुने और इसे खांडवी पर डाल दें
गार्निशिंग के लिए के लिए नारियल हरी धनिया से सजाकर गरमा गरम हरी चटनी के साथ सर्व करें
Dhokla ...dhokla is basically made of gram flour, semolina,paste of rice and pulse.there are two type of dhokla Khamn dhokla and plain dhokla .this is A very famous dish of Gujarat.
Dhokla recipe
Gram flour 2 cup
Semolina 1 cup
Green chilli and ginger paste 1tbsp
Curd 1cup
ENO (fruit salt)1
Salt as per taste
Water1glass
For tadka
Mustard seeds 1teaspoon
Hing 1 pinch
Jeera (cumin seeds)1 teasbpoon
Green chilli 2
Curry leaves
Oil 2tbsp
How to make
* take a large bowl.add gram flour, semolina ,green chilli and ginger paste ,curd ,salt mix it well.now make a smooth paste with the help of water .the consistency of paste should be like of cake paste.
*keep aside for 1hour
*now take a large pan heat water set a stand in pan
*add ENO in paste mix it very well ,and Gris oil in trey pour the paste in tray
* cook it for ४० minute ,
*now take pan heat 2 tbsp oil ,add mustard seed ,curry leave ,hing ,green chilli,red chilli powder ,cumin seeds .pour it on dhokla .serve hot with green chutney.
